Miolo de alcatra assado com maçã e mostarda
O aroma de um carne assada pela casa é algo maravilhoso capaz de despertar o apetite de qualquer um. Por isso, hoje queremos lhe passar a receita de uma carne assada recheada com maçã e mostarda.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
800 gramas de miolo de alcatra- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 2 maçãs verdes
- 1/2 xícara de chá de manteiga cortada em pedaços
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- Sal a gosto
- Temperos a gosto
- Barbante
Como sempre, o primeiro passo é preparar os ingredientes: descasque a maçã e rale; separe a gema da clara do ovo; corte a manteiga em pedaços.
Em seguida, com uma facada bem afiada, faça um corte no meio da carne cuidando para não atravessá-la nem abri-la pelos lados. Tempere com sal a gosto, recheie com a maçã ralada e passe a mostarda dijon por toda a superfície da carne.
Amarre o miolo da alcatra com um barbante, termine de temperar com as ervas e especiarias de sua preferência (dica: cravo combina com maçã verde) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius em uma assadeira até dourar.
Quando estiver no ponto que você gosta, retire-a do forno e reserve. Com cuidado, remova o barbante.
Em um liquidificador, despeje o molho que se formou na assadeira, junte as gemas e o caldo de carne e bata bem. Em seguida, leve ao fogo e cozinhe mexendo bem até engrossar. Despeje sobre a carne e sirva!
