Carne assada ao molho de vermute
Uma bebida alcoólica à base de vinho, o vermute é uma ótima base para molhos de carnes, pois traz toques de ervas aromáticas ao prato. Uma forma de usá-lo é nessa receita de carne assada ao molho de vermute que vamos ensinar agora.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
2 xícaras de chá de vermute branco seco- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 peça inteira de contrafilé ou filé mignon com cerca de 1 kg
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 dentes de alho
- 3 cebolas média
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Barbante para cozinha
Amarre bem a carne com o barbante e pré-aqueça o forno em 250ºC. Esfarele o tablete de caldo de carne, amasse bem o alho e misture com a manteiga até formar uma pasta.
Esfregue a pasta por toda a carne e a leve para uma assadeira. Corte a cebola no sentido do comprimento e ajeite-as na assadeira.
Regue a carne com uma xícara de vermute e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire-a do forno, retire o barbante e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Passe para uma travessa preferencialmente aquecida e corte em fatias. Agora vamos usar a assadeira que estava a carne para fazer um molho.
Despeje a outra xícara de vermute com 1/2 xícara de chá de água na assadeira e leve ao fogo forte da boca do fogão até ferver, raspando o fundo caramelizado até engrossar o molho. Despeje esse molho sobre a carne e sirva!
